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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

花蓮踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。土城酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。屏東踏輕酸菜魚推薦

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那時郵政和電信還沒分開，就叫郵電局。不僅郵寄信件包裹，征訂報紙雜志，還管著電信業務，其實就是打電話和發電報，那種搖把子電話，如今找到一部就是古董。接線員坐在控制臺前，頭戴耳機，很麻利地將一根插塞插入相應的插孔，喂，總機？我要洞洞拐拐（0077），占線？又插一個插孔，我要狗兩吆狗（9219），謝謝。一旦接通了，等得焦躁不安的顧客，馬上喜滋滋地拿起電話聽筒，扯起嗓門喊，喂，二姨啊，噯，是我。我媽身體呀……只聽得“嘟嘟嘟”，斷線了。嘴里嘟囔一聲，只得再請接線員接上，再慢慢地等待。 那時看接線員著一身郵綠，戴了耳機，神采飛揚的樣子，真神氣，守著那么大一部控制臺，插塞一接通就能將聲音傳達到千萬里以外，感覺太神奇了。每次走過郵電局，總要投過去神往的一瞥。后來當兵了，學的通信，機房里有的是收信機、發信機，從300W到30KW的都有，天天搗鼓，也就不奇怪了。插塞上報廢的尼龍線，便成了小戰士們的鑰匙鏈，時尚得很。 打電報，要按字數收費的，連標點符號也算，真正的字斟句酌，惜墨如金。一般不是大喜就是大悲，迫不得已的重要事情，才舍得打電報的。來了電報，則由郵遞員騎上墨綠的自行車，踩了風火輪一樣飛快地送到客戶手中。 到郵電局寄信是最尋常的了，郵票8分錢一枚，后來漲為20分，再后來是1元。好些年不寫信了，除了公函，如今還有人買郵票、寫信嗎？不過那時寫信、收信可是對外聯絡的重要方式，一封信總要認真地寫好，甚至打了草稿再謄寫在草綠色信箋上，然后塞進信封，貼上郵票，投進墨綠的郵筒，就心中多了一份牽掛。看到郵遞員從眼前騎過，便想到自己那封信應該到了吧，幾時會收到對方的回信呢？聽到“丁零零”的自行車鈴聲，都會感覺親切許多。 鎮上那家小小的郵電局，職工就一家三口，父親干郵政，女兒管電信，母親則負責后勤，搞搞衛生。每天早上，父親都要將前一天晚上收拾好的大郵包送到輪船碼頭，并從輪船上馱回一個大郵包，一路響著清脆的鈴聲，回到局里也就是他們的家。稍事休息，便打開郵包，分揀信件報刊，非常利索。柜臺外面有個木頭柜子，一格一格的是鎮上各單位部門的信箱，投進去就是，自有人來取。寄給鎮上居民或各村村民的，便按鎮、村各自分開，騎上車，送過去就是。不管風吹雨打，酷暑嚴寒，必定要送到的，長年累月，確是辛苦。但看他送信時樂呵呵的神情，特別是誰家有了匯款，他大老遠就開心地喊，拿私章，來匯款了！倒也讓人為他高興。有時，也會停下來歇一歇，接過熟人的一杯茶，略坐一坐，逗逗身邊的孩子，好像家家都熟——也是啊，天天見面，能不熟么？ 女兒也就是那個長辮子的接線員，也是個熱心人。聲音特響亮，脆刮刮的爽利得很，天天對著聽筒喊，練出來了。有時還能聽到她大聲地唱歌，全是最流行的電影插曲，有板有眼的而且聲情并茂，好聽呢。唱著唱著，就唱來了心上人，其時最受歡迎的電影放映員，想到哪個村放電影就到哪個村放，那可是最好的職業，成天吃香的喝辣的不說，什么樣的好電影都是他先看啊，想想都美。許多年后，我安家在城里，還見過已成爺爺奶奶的那一對，他們的兒子開了一家電影城，也算子承父業了。至于郵電局里的接線員，那是早就退出歷史舞臺的職業了，提起打電報，在年輕人眼里就跟久遠的傳說一樣啊。 >>>更多美文：心情隨筆

在我們中國過年，最看重也最講究的，莫過于年夜飯了。無論貧富貴賤，大年三十夜里，那一頓全家團圓圍坐的年夜飯，是必不可少的。餃子，是年夜飯的主角，浸透著千百年來民間民俗的傳統和情感，就像西方感恩節里的火雞。哪怕窮得叮當響，只能包一頓野菜餡的餃子，那也是要包的。曾幾何時，所謂的年味兒，就在那一頓大年夜的餃子里了。 年夜飯，無論豐厚滿桌、餃子壓軸，還是簡單得只有一盤餃子，都需要兩個條件。 一是要有個準備的前奏，也就是要有個鋪墊。以往過年之前，這樣的前奏，這樣鋪墊，甚至有些繁文縟節。過去老北京有這樣的民謠：“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房日；二十五，推糜黍（磨粘面做年糕）；二十六，煮大肉；二十七，宰只雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅首；三十晚上守一宿，大年初一扭一扭。”從臘月二十三小年之后到大年三十，每一天都不能夠閑著，每一天都在為這頓年夜飯密密麻麻地做著準備工作。這一切，就像老太太絮新棉被一樣，一層層地絮厚，把年的氣氛一步步烘托得足足的；才會將年夜飯烘托得如同一出大戲里的主角出場一樣，令人期待，并有著節日的儀式感。 二是必須全家人人動手，尤其是餃子，更須全家人聚在一起包。過去的年月，再大戶的人家，即使把廚子請到家里掌勺，都不會到外面圖個氣派和省事。而且，輪到包餃子了，餡可以由他人攪拌，餃子是必得自己上手去包的。傳統春節里的大年夜，特別注重和講究的是以家庭為單位的團圓。年味兒，首先體現在全家人在一起，親自動手準備年夜飯。那樣，親情與年的氣氛才格外濃郁，兩者互動而交融，才會越發讓人體會到每人參與的重要性和年的意義。那時候，案板上砰砰啪啪剁餃子餡的聲音，從各家里歡快傳出，才是春節最動聽的音樂之聲。 四十三年前的春節，我在北大荒，弟弟在柴達木，家中只剩下孤苦伶仃零的父母。年夜飯，無人幫父母準備，父母也無心去做，但餃子總是要吃的呀；但是，我和弟弟都遠在天邊，無法和父母一起動手去包。而且，自從我和弟弟離開家，自以為是戰天斗地，志在四方，已經一連好幾個春節沒和父母在一起了。這個春節的黃昏時分，我的三個留京的朋友，分別買了面、白菜和肉，跑到我家陪伴兩位老人包了一頓餃子，一起吃的這頓年夜飯，過的這個春節。他們完全是出于友情，幫助我和弟弟彌補了這未回家過年盡孝的情意。 我無法猜想父母吃這頓餃子的時候心里是怎么想的，這大概是父母吃的唯一滋味最特殊的年夜飯了。黃昏的時候，當三位和父母無親無故的年輕人，想替代他們的孩子，來為他們做這頓年夜飯；案板上砰砰啪啪剁餃子餡的聲音，會是那個春節屬于父母的音樂之聲嗎？我知道，盡管三位朋友的舉動，會讓父母感動和感激，但也會讓他們望著三位和他們的孩子年齡一樣的年輕人，更加想念自己的孩子，而讓這個本該團圓的節日多了幾分傷感。 就在吃完這頓餃子以后不久，父親一個跟頭倒在天安門廣場前的花園里，腦溢血去世了。我不知道，父親的死和這頓特殊的大年夜的餃子，有什么關聯。我只知道，當我再回到家里，有了充足的條件和時間，可以和他老人家一起準備年夜飯，在大年夜可以和他一起包餃子了，他已經不在了。老天爺不再給我一次這樣的機會。 四十三年過去了，很多個春節的大年夜里，全家熱騰騰地端出那一盤盤餃子的時候，我會想起那個大年三十父母那頓特殊的餃子。如今，孩子已經長到和當年的我一樣的年齡了。我對他說，珍惜每一年和父母團圓的年夜飯，而且，清楚地懂得年夜飯必備的兩個條件：一起準備，一起動手。其實，這兩個條件，包含著一個意思，就是親情，就是團圓，它讓你更深地體會到親人團圓相聚的滋味。 >>>更多美文：心情隨筆

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酸菜魚評比
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